Mit jelent valójában a ‘gluténmentes’?
A gluténmentes termékek népszerűsége az utóbbi években, de a piacon oly sok „ingyenes” termékkel nehéz lehet tudni, hogy a termék valójában milyen „ingyenes” a termék, kivéve, ha van Szabványosított címkézés.
A glutén elkerülése fontos a celiacában szenvedő emberek számára, mivel súlyos káros hatásokat tapasztalhatnak, ha azt fogyasztják. Mások inkább elkerülik, mert jobban érzik magukat, vagy úgy gondolják, hogy egészségesebb ezt megtenni.
A glutén adja a tésztát rugalmasságának. Alakot, erőt és textúrát ad a kenyér és más gabona termékek számára.
Néhány gluténmentes étel természetesen gluténmentes és egészséges, például alma vagy édesburgonya. Más gluténmentes ételeket feldolgoznak a glutén eltávolítására vagy gluténtartalmú összetevők nélkül, de lehet, hogy továbbra is magas kalóriatartalmúak, tele vannak adalékanyagokkal és alacsony rosttartalmúak. Például a
gluténmentes kenyér gyakorlati alternatíva a celiakia-betegségben szenvedő személyek számára, mivel nem tartalmaz glutént vagy csak kisebb nyomait.
Mit jelent a „gluténmentes”?
2013 augusztusában az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége (FDA) új meghatározást adott ki az élelmiszer-címkézés céljából.
Az, hogy egy ételt gluténmentes legyen, az FDA kijelenti, hogy legfeljebb 20 millió (ppm) glutént tartalmaznia kell.
A 20 ppm helyett a nulla ppm helyett az az oka, hogy a jelenlegi technológia nem tudja megbízhatóan mérni a glutén jelenlétét 20 ppm alatt.
A bizonyítékok azt sugallják, hogy a legfeljebb 20 ppm -ig definiált gluténmennyiségnek nincs káros hatása a celiakia -betegségben szenvedő emberekre.
A címke használata önkéntes a gyártók számára, de ha használják, a fogyasztók tudni fogják, hogy termékeik valóban gluténmentesek.
Bármely olyan termék, amelynek kevesebb, mint 20 ppm glutén, képes a következő címkéket hordozni:
- Gluténmentes
- Gluténmentes
- Glutén nélkül
- Nincs glutén
Azok az emberek, akik el akarják kerülni a glutén nyomait, úgy döntenek, hogy rizst esznek, ahelyett, hogy azt tartalmazzák.
Azok, akik képesek tolerálni a glutén nyomait, olyan gabona-alapú termékeket fogyaszthatnak, ahol a glutént eltávolították, de tudnia kell, hogy a gluténszint minimális. A címkézési rendszer segíthet ezeknek az embereknek.
“A gluténtartalmú gabonafélékből származó összetevő„ gluténmentes ”címkével lehet megjelölni, ha azt feldolgozták a glutén eltávolítására, és ennek az összetevőnek a felhasználása kevesebb, mint 20 jelenlétét eredményezi. PPM glutén az ételben. ”
fda
A természetéből adódóan a glutén-mentesnek nem kell „gluténmentes” címkét, de megteheti, ha megfelel az összes FDA-követelménynek a gluténre vonatkozóan -ingyenes élelmiszer.
Ezért egyes termékek, például a palackozott víz, nem valószínű, hogy gluténmentes címkével rendelkeznek, annak ellenére, hogy nem tartalmaznak glutént.
Az összes étel címkézve van?
Az FDA arra is ösztönzi az éttermeket, hogy alkalmazzák a gluténmentes címkézést az ügyfelek javára, és működjenek együtt a helyi és állami kormányokkal, hogy ezt felügyeljék.
Az FDA nem ír fel semmilyen típusú címkézést, vagy nem javasolja a címke helyét, „mindaddig, amíg ez nem zavarja a kötelező címkézési információkat, és megfelel a szabályozási követelményeknek”.
rámutatnak, hogy egyes szervezetek gluténmentes tanúsítást kínálnak. Noha az FDA nem támogatja a konkrét tanúsítási programot vagy a címkézést, elfogadják azt.
Nem minden termék címkézve van, de minden élelmiszernek és italnak meg kell felelnie annak a szabályozásnak, hogy ha gluténmentes címkével rendelkezik, akkor kevesebb, mint 20 ppm glutént kell tartalmaznia. Ez magában foglalja a csomagolt ételeket, étrend -kiegészítőket, gyümölcsöket, zöldségeket, tojást a héjukban és a halakban.
A nem fedezett tárgyak közé tartozik a hús, a baromfi, a tojástermékek, mivel ezeket az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és a legtöbb alkoholos ital szabályozza, mivel ezeket az alkohol- és dohányadó fedezi és a Kereskedelmi Iroda. (TTB).
Kinek kell kerülnie a glutént?
A celiakia egy immunrendszeri rendellenesség, amelyről úgy gondolják, hogy mintegy 3 millió amerikai érint. Általában gyermekkorban jelenik meg, de bármilyen életkorban befolyásolhatja az embereket. A pontos ok rejtély marad, de úgy tűnik, hogy a családokban fut.
A celiakia -betegségben szenvedő személyeknél a glutén az immunrendszer reagálását okozza, ami a vékonybél abszorpciós felületének károsodását eredményezi.
Ez megakadályozza, hogy a létfontosságú tápanyagok – zsírok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok – felszívódjanak a véráramba.
A reakciót okozó gluténfehérje a gliadin, secalin és hordein néven ismert prolaminok. A búza gliadint, árpát és rozshordeint tartalmaz. Egyes zabfajták tartalmazhatnak egyfajta glutént, és néhány típusnak lehet a keresztszennyeződés miatt. A keresztezett szemcsék, például a Triticale, szintén tartalmazhatnak glutént.
A celiakia a következőkhöz vezethet:
- Krónikus hasmenés
- fogyás
- Viszkető, hólyagos bőrkiütés
- A depresszió insunol ára https://harmoniqhealth.com/ és az ingerlékenység gyakori tünetek, különösen a gyermekeknél
Sok celiakia -betegségben szenvedő embernek nincs tünete, de szövődmények időben felmerülhetnek.
A lehetséges szövődmények a következők:
- Bélrák
- Rövid testtartás és megnövekedett növekedés
- A meddőség és a vetélés
< Li> Táplálkozási hiányosságok
A celiakia nem gyógyul meg. Az egyetlen hatékony kezelés a glutént tartalmazó élelmiszerek és termékek elkerülése.
Hogyan lehet gluténmentes
elkerülni a glutént. A búza, a rozs és az árpa számos alapvető élelmiszerben, beleértve a kenyeret, a reggeli gabonafélét és a tésztát. A glutén feladása azt jelenti, hogy helyettesítik ezeket a termékeket.
Azok az ételek, amelyek általában biztonságosak, a következők:
- Gyümölcsök
- zöldségek
- nyers, sima hús és baromfi
- Nyers vagy fagyasztott sima hal és tenger gyümölcsei
- Tejtermék
- Bab, hüvelyesek és diófélék
A rizs jó forrás szénhidrátból, de érdemes ellenőrizni a címkét, ha bármilyen keresztszennyezés van.
Egyéb lehetőségek a következők:
- Cassava
- kukorica vagy kukorica
- szója
- Burgonya
- rutabaga
- Tapioca
- Bab
- cirok
- Millet
- hajdina grátok, vagy vagy Kasha
- Arrowroot
- Amaranth
- teff
- len
- chia
- yucca
- Gluténmentes zab
- Dió liszt
Az FDA címkézési rendszere megkönnyíti a celiakia betegek számára, hogy válasszanak olyan termékek közül, amelyek olyan termékek közül választhatnak, amelyek olyan termékek közül választhatnak Kevesebb, mint 20 ppm -t tartalmaz, sok élelmiszerboltban kapható.
Ezek magukban foglalják a gluténmentes kenyereket, kolbászokat, gabonaféléket és így tovább. Fontos, hogy a címkéket gondosan olvassa el és vegye figyelembe. Például a „búzamentes” nem feltétlenül jelenti a gluténmenteset.
Sok más termék rejtett glutént tartalmaz, például az ízesítőkben. Lehet, hogy a rizs gluténmentes, de például a puffadt rizs gabonafélék tartalmazhatnak maláta aromát, gluténnel.
Levesek és szószok, feldolgozott gyümölcsök és zöldségek, cukorkák, például licorice és előkészített smoothies mind glutént tartalmazhatnak, csakúgy, mint a gyógyszerek, az ajkak-balmák és a vitamin-kiegészítők.
Maláttal készített italok és folyadékok, amelyek nem desztilláltak, például sörök és maláta -ecetek, szintén tartalmaznak glutént.
Az FDA „gluténmentes” szabályozása megkönnyítette a celiakia betegek számára a megfelelő ételek kiválasztását, de fontos, hogy a címkét gondosan olvassa el.
2013 áprilisától kezdve a gyártóknak egy éve volt betartani az új szabályt. Most minden olyan vállalat, amely a címkét pontatlanul használja, az FDA szabályozási intézkedéseivel szembesülhet.
Az FDA arra ösztönzi azokat az embereket, akik bármilyen termék étkezése után betegek, hogy orvosi ellátást kérjenek, majd vegye fel a kapcsolatot az FDA -val.
Ha a személy helytelen élelmiszer -címkézést gyanít, akkor azt javasoljuk, hogy jelentsék be a Medwatch -nek, az FDA biztonsági információk biztosítására és a mellékhatások jelentésére.
- Élelmiszer -intolerancia
- Táplálkozás/étrend
- Szabályozó ügyek/kábítószer -jóváhagyások
Az orvosi hírek ma szigorú beszerzési irányelveket és Csak a szakértői tanulmányokból, az egyetemi kutatóintézetekből, valamint az orvosi folyóiratokból és egyesületekből származik. Kerüljük a tercier referenciák használatát. Összekapcsoljuk az elsődleges forrásokat – beleértve a tanulmányokat, a tudományos referenciákat és a statisztikákat – az egyes cikkekben, és felsoroljuk azokat a cikkek alján található források szakaszban is. Többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk, hogy tartalmunk pontos és aktuális legyen a
szerkesztői politika elolvasásával.